לבלב, בלוטה הממוקמת מאחורי הקיבה, אחראי לייצור מספר גדול של אנזימי עיכול, כגון ליפאזות, עמילאזות ופרוטאזות. מיצי הלבלב מכילים אנזימים המסייעים לעיכול ונחוצים לעיכול של חלבונים, פחמימות ושומנים. ללא נוכחות אנזימי הלבלב, או בתפקוד לא תקין שלהם, פירוקם של אבות המזון איננו מושלם ותהליך העיכול אינו תקין.
